"totorie" Preacher Club（TPC）では、健康をテーマに情報発信を行っていきます。

過去２回にわたり、“野菜の重要性”について紹介してきました。
第3回目のPetitコラムとなる今回は、「野菜に関する世界の研究データ」についてお話しします。 患者様に野菜の重要性をお話しする際に、会話に盛り込みたい知識です。

野菜には、その野菜独自の有効成分が含まれており、ヒトの機能に良い影響を及ぼします。

例えば、「玉ねぎを食べると元気になる」と言われていますね。
これは、玉ねぎに含まれる有効成分が細胞のミトコンドリア数を増加させ、 ミトコンドリアが糖質や脂質を使ってエネルギーを生産することで、ダイエット効果や持久力向上につながるというメカニズムです。

他にも、紫蘇を食べることで「認知能力」や「記憶力の向上」に良い影響を与えることも明らかになっています。

これらは一例ですが、野菜ごとに含まれる有効成分は異なり、良い影響を与えるヒトの機能も異なります。
多種多様な野菜をバランスよく摂取することで、総合的に健康メリットを享受することができます。

近年の研究では、彩り豊富で多種多様な野菜や果物を食べるメリット（EAT A RAINVOW）について分析が進み、 ポリフェノールやフラボノイドが発見され、少しずつメカニズムが解明されてきています。

細胞の中にある染色体（DNA）の末端には「テロメア」という呼ばれる部分があります。 これは、染色体（DNA）を保護している部分です。
ところが、酸化ストレスや炎症ストレスを受けるとどんどん短くなり、DNA自体が損傷して細胞を複製できなくなります。
これを老化と呼びます。

研究データによると、Natural Dietary Fiber（天然の食物繊維）の摂取量が多いほど、テロメアが長いという研究データがあります。
天然の食物繊維を多く摂取する方が、より若々しく細胞が老化しにくい状態を保つという事です。

最後に、皆様が興味深い「肥満」に関する研究データをご紹介します。

まず最初に、食事内容と肥満がどのように関係しているかを研究したデータをご紹介します。

データでは、以下の３つの関係が明らかになりました。

次のデータは、食物繊維を食べた後のGIPホルモンの分泌量が減るというデータです。

次回の"totorie" Preacher Clubは、以下になります。
11月25日（金）Petitコラム.004

【バックナンバー】
テーマ1：野菜の重要性
Petitコラム001「野菜に含まれるフィトケミカルの機能性」
Petitコラム002「食品カテゴリーマップを使って会話する」